闽菜是什么口味（闽菜讲究什么口味和特点）

闽菜，源自中国福建，是一种具有独特风味的菜系。总体来说，闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，善用红糟和虾油为调料。福州菜为主体，其特点为味道清淡、鲜香、偏于酸甜，选料精细，刀工严谨，讲究火候；尤其重视汤的烹制。同时，闽南菜以厦门为代表，讲究佐料，在使用沙茶、桔汁等方面有独到之处，菜肴清爽香辣。此外，闽西客家菜以烹制山珍野味为特长，重油下饭，口味咸鲜。

闽菜口味清淡，追求食物原味，多以炖，蒸，煮为主。