正宗唐岭馒头的做法（晋南馒头的配方和制作方法）

食材：中筋面粉 500克，酵母 5克，白砂糖 25克，盐 1/2茶匙，温水 250毫升。

做法：

1: 备好食材。

2: 将盐、酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；

3: 把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；

4: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；

5: 用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；

6: 一段时间后，面团发至两至三倍大，此时把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；

7: 将面团分成八等份，每份约一百克；

8: 整理形状后铺上烤纸，放到蒸锅里进行第二次发酵；

9: 馒头发至一倍半大时，锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十分钟。

10: 蒸的过程中馒头仍会发酵胀大，成品比未蒸前要肥胖圆润。