炸鱼二次做法（正宗炸鱼的做法窍门）

准备食材。龙利鱼，盐，葱，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠。

做法。龙利鱼切片，用盐酒葱抓匀，腌制15分钟。锅内多放一些油，油温5成热时把鱼块裹一层淀粉沾鸡蛋清，再裹上面包糠放入锅中，炸出来外酥里嫩。如果喜欢焦酥一些的，就把油温升高至6成热转为小火再炸一遍，这样鱼块就炸出焦香酥脆的味道。第1次炸鱼是让鱼炸熟，第2次炸鱼是让鱼更香更脆，口感更好。