银耳吊梨汤做法（小吊梨汤的做法及配方）

原料：秋梨1个，干银耳1块，红枣5个，冰糖（老冰糖）适量，枸杞1小把

调料：食盐2克

1.干银耳泡发好，去除根部，剪成小朵备用。这里提醒一句，很多朋友用热水泡发银耳，因为速度快省事，可这样会影响银耳泡发的数量和口感。秋天应该用温水泡发，夏天用凉水泡发才是正确的方法。

2.红枣洗净去核，枣肉切成小块。秋梨洗净，用食盐揉搓一下外皮，冲洗干净后，切成小块备用。枸杞用清水洗净备用。

3.锅内加水，水量是泡发好的银耳体积的8倍，大火烧开之后下入银耳，转中火加盖煮10分钟左右，开盖后用勺子或者筷子顺一个方向迅速搅拌，搅拌至银耳起胶。中火加盖的时候，要在旁边看着，防止溢出。快溢出的时候，就把锅盖打开下，等水沫下去后再盖上。

4.银耳煮起胶后，加入梨块、红枣块、冰糖，搅拌均匀，转小火继续煮10分钟。冰糖最好用黄色的老冰糖，效果更佳。

5.煮到10分钟后关火，下入2克食盐，枸杞，搅拌均匀后即好。下入食盐的目的，是为了有底口，小吊梨汤吃起来更甜。