肉丸子怎么炸又酥又脆阿雅小厨（肉丸子怎么炸又酥又脆不散）

把馒头皮去掉，然后把馒头芯儿用手揉碎，揉的一样大小的颗粒状，然后把馒头碎儿，肉馅儿，姜，葱花，油，盐，老抽，味极鲜，耗油，适量放入盆中，搅拌均匀，锅里多放油，然后在盆里把搅拌好的肉馅，一个个放在长心团成一样大小的丸子，放在油里炸，炸至外焦里嫩，即可特别好吃！

原料

猪肉馅: 500克， 鸡蛋: 1个， 剩凉馒头: 1个， 淀粉、十三香: ， 盐、糖、蚝油、酱油、料酒: ， 葱姜末:

步骤

1炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。 把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。 要搅拌到肉馅上劲。

2锅里放油，油量要能够完全没过丸子。 油烧到五分热的时候，下丸子。 （可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）

3丸子炸到表面变色定型后捞出。 最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。 复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。

4可以一次性多炸一些，冷冻保存。