泡椒鸡杂的做法（泡椒鸡杂最正宗做法）

锅中倒水，放入洗净的鸡胗煮三分钟捞出，另起锅倒水，放干辣椒、姜片、白芷、小茴香、花椒、桂皮、草果、八角、香叶，加盐、米酒、酱油、老抽，煮开后放鸡胗煮3-5分钟，然后关火盖盖焖半小时后捞出，

大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切段，鸡胗切片放碗中，倒陈醋、蒸鱼豉油、辣椒酱、芝麻油、柠檬汁拌匀撒上白芝麻即可。

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1、把鸡杂打理干净。

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2、把清洗干净的鸡杂切好。

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3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。

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4、把葱和芹菜洗净切段。

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5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。

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6、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。

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7、然后放入葱和芹菜段。

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8、快速翻炒均匀。

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9、最后加入鸡精或味精即可。