泡瑶柱冷水还是热水（瑶柱用冷水泡还是热水泡）

泡瑶柱建议使用冷水，而不是热水。

瑶柱也就是干贝，是一种常见的海味干货，富含蛋白质、矿物质和多种维生素等营养成分，具有很高的营养价值。

在泡发瑶柱时，使用冷水可以让瑶柱慢慢吸收水分，逐渐变软，同时也可以保持瑶柱的鲜味和口感。如果使用热水，则会让瑶柱迅速吸收水分，导致瑶柱变得松散，口感也会变差。

一般来说，将瑶柱放入清水中浸泡 30 分钟左右即可。如果想要更快地泡发瑶柱，可以在水中加入少量白糖和料酒，这样可以加速瑶柱的泡发速度。需要注意的是，泡发瑶柱时不要使用开水，以免破坏瑶柱的营养成分和鲜味。

泡瑶柱最好用冷水。因为如果用热水泡瑶柱会导致其肌肉收缩，使得肉质变得更紧实，口感也会受到影响。相比之下，用冷水泡瑶柱可以使其更好地吸收水分，保持其原有的嫩滑口感。此外，冷水能够减少瑶柱中的酸性氨基酸的溶解，保留更多的风味物质。因此，为了保持瑶柱的鲜美口感和原有风味，建议使用冷水泡瑶柱。