怎样做清炖偏口鱼（偏口鱼做法最正宗的做法）

用料：

偏口鱼两条

香菜10g

葱姜蒜若干

花椒大料红辣椒若干

料酒酱油适量

做法与步骤：

1.备好葱姜蒜、香菜、红辣椒。

2.鱼去鳞，用葱姜料酒腌10分钟。

3.鱼入锅用油煎变色。

4.添料酒、醋、酱油（酱汤色）、糖、花椒大料、红辣椒、水，没鱼。

5.炖会后加香菜，继续。

6.约20分出锅

主料： 偏口鱼段1斤

配料： 葱适量 姜适量 蒜适量

辅料： 油适量 料酒适量 醋适量 盐适量 糖适量 味精适量

制作步骤

1.偏口鱼段1斤，葱姜蒜。

2.把葱姜蒜切片。

3.把鱼段打横刀。

4.起锅热油，爆香葱姜蒜。

5.放入鱼段。

6.先后烹入醋、料酒。

7.加适量清水。

8.烧开后，加盐、糖调味，小火炖制10分钟。

9.加味精提鲜即可。

10.出锅装盘。