做蛋糕中间塌陷什么原因(蛋糕塌陷原因及解决方法)

做蛋糕中间塌陷什么原因(蛋糕塌陷原因及解决方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 10:18:44

做蛋糕中间塌陷什么原因

楼主你好

你可能是蛋白打发不到位

可能有这样几种原因:

1、蛋白打发不到位

如果做6寸戚风,蛋清很少,会全部打发。

做8寸的话蛋清较多,如果不能深度打发,就是打发最下面的蛋清,会在底部留有一定的液态蛋清,影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀,就会出现如如你的情况

2、模子的问题

好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好

也不要弄油纸涂油什么的

3、搅拌不均匀

如果蛋清过多,搅拌时不能搅开,会有块状的蛋清泡存在,预热后发胀,时间一长就塌了,建议多搅一会。。

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