为什么蒸出的窝窝头有硬心不熟似的（自己蒸的窝窝头为什么那么硬）

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蒸馒头不要等水完全烧开，如果这样的话，馒头外表瞬间急剧受热，其厚厚的内部受热慢且“内心”还是凉的。蒸出的馒头容易回缩而变硬。

要是蒸出的馒头变得松软、蓬松，必须将揉好的馒头胚均匀地摆放在笼屉后，放在蒸锅上预热一下，再移到别处，让其自然醒发。

蒸窝窝头如果有硬芯出现，那么最主要的原因，就是我们在和面的时候，程序出现错误，其次就是在揉面的时候没有揉搓均匀，去除这两个因素，在我们蒸制的时候，蒸制时间和火候也有一定的影响，所以说，要想制作出松软可口的窝窝头，我们还需要下一番功夫的