四川猪板油的做法和配方（四川熬猪板油的正确方法）

1.新鲜的猪板油用清水冲洗干净，再将猪板油切成小块，备用。

2.切好的猪板油冷水下锅进行焯水，加入适量料酒去腥，开大火，大火煮开后煮两分钟航左右关火，捞出用清水冲洗掉表面的浮沫，控干水分备用

3.洗干净的生姜切片，大葱切段备用

4.起锅，把处理好的猪板油倒入锅中，在熬制的过程中，先大火把水熬干，开始出油的时候再转小火，加入葱段和姜片，每隔几分钟翻拌一次，避免焦糊。

5.再往锅里加入两个捏碎的八角，继续翻动熬制。

6.再往锅里加入两个捏碎的八角，继续翻动熬制。

7.然后把油渣捞出，控油备用，这些油渣，以后炒菜、或者是做汤时都可以用到，也是特别美味的呢。

8.提前准备好的洗干净的、干燥的土坛子，往里面放入几颗干黄豆，再加入一勺盐，再倒入熬好的猪油，猪油放凉之后就凝固了，就把盖子盖上