千张为什么那么臭

千张为什么那么臭

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 21:02:59

千张为什么那么臭

臭千张是宜宾特产,据说最初是由一姓杜的有心人于清咸丰八年(即1885年)创制。用上乘黄豆为原料,把黄豆泡涨、磨浆后经过烧浆、点卤、摊皮、去卤等工序后,再卷起筒子发酵。几十根放在一起发酵,最后连在了一起,形成一整板。闻着臭,吃着香。

千张不能暴晒,也不能放在通风的地方风干,不然会风味大减,臭味减半,营养减半。臭千张买回家后,如果一时吃不完,冬天时可以直接放在家里的阴凉处存放一两天。而夏天的时候可以直接放冰箱冷冻保存,要吃的时候直接掰一块来解冻。

新鲜的不会臭,有一股豆香味,变质了会臭。

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