上海葱油的熬制配方黄磊（大厨教上海正宗葱油的熬制方法）

主料：小麦面粉200g 

辅料：油5ml盐2g，葱半颗，绿豆面粉50g，水5000ml 

步骤：

步骤1.备好的绿豆面粉。

步骤2.被好的小麦面粉。

步骤3.这是备好的葱花。把葱切碎后放入适量的盐、油，搅拌均匀。

步骤4.把小麦面粉和绿豆面粉混合后和成的面团。

步骤5.和成面团后，用擀面杖擀成面片。

步骤6.这样一次次的擀，擀的越薄越好。擀好后凉30分钟。

步骤7.凉好后切成面条。面条可以宽一些，也可以窄一点。

步骤8.在锅中加入适量的水，等水烧开后把切好的面条下入锅中，等开锅后面条就好了。

步骤9.把备好的葱花放入碗中，搅拌均匀这样清香可口的清汤面就做好了。

材料：小葱、圆葱、蚝油 1、将小葱和圆葱洗净沥干表面水分。小葱切段，圆葱切块。

2、热锅凉油，油中加入一小勺盐。防止油热飞溅。

3、油热加入切好的葱段和圆葱。

4、小火慢炸，炸出葱油的香味。

5、捞出炸过的小葱和圆葱。

6、调料碗中放入2勺老抽。

7、再放入3勺生抽。

8、最后放入一勺蚝油。搅拌均匀。

9、调好的料汁倒入葱油中，炒一会。加入一勺细砂糖，快速翻炒。

10、砂糖融化，葱油汁冒大泡即可