【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净(可以用软毛的小刷子)。
2、抹干水份,风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子,将水烧开,倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却,加入白酒搅匀;
5、将盐开水倒入一大的密封容器里,鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子,没过鸭蛋,将坛口密封,等待30到40天就可以吃了。
用料
鸭蛋 21个
盐 300克
水 1800克
高度白酒 60克
做法步骤
步骤 1
鸭蛋清洗干净,放阳光充足的地方晒2小时。
步骤 2
水中放入盐煮开,煮至盐融化,彻底放凉 此处也可以加入些香料:八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块
步骤 3
玻璃瓶洗干净,用开水烫几遍后沥干水分。 我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶,继续倒入高度白酒进行消毒:将高度白酒倒入玻璃瓶,盖上盖子,转圈晃动,让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿,然后打开盖子倒掉白酒就可以了。
步骤 4
取个小碗,倒入高度白酒,将鸭蛋在碗里滚一下,放入玻璃瓶
步骤 5
倒入盐水。
步骤 6
到入高度白酒封坛,放上一个消毒过的小碟子,这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来,泡不到水,导致坏掉。
步骤 7
瓶口封上保鲜膜,盖上盖子,在盖子上写上日期,方便查看
步骤 8
阴凉处放置25-30天,这样的吃起来刚刚好,如果想蛋黄出油,放到40天左右