1.把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有的是真的，没有就是假的。
2.如果从外观上不能辨别，可打开一个鸡蛋，看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有是真鸡蛋，没有则是假鸡蛋。
3.人造鸡蛋的外壳亮一点，真鸡蛋暗一些，煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑。尝一尝味道，人造鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。
扩展资料：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
