无水酥油可以做桃酥吗（做桃酥的酥油可以用黄油代替吗）

答：当然可以，只是有点大材小用，桃酥加工配方：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。

用水与油和面，不要太干了，也不要太湿了，只好握一下成团，而放下散了。 做成自己要的形，进行烘烤，熟了，就是桃酥了。 （水与油与面的比例，自己通过试做得出来，烘多少时间，也可以通过试做也知道。）