食材准备：排骨4根，大蒜头1个，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，胡萝卜半个，西兰花菜，葱花等。
做法步骤:
第一步：排骨洗净后挤干水分，然后砍成小长段，大概七八公分左右长，砍好后放入大碗中备用。
第二步：大蒜头，去皮后洗净，然后先把每一粒拍爆再剁成蒜蓉，蒜蓉一定要准备多一点哦，剁好后分一半加到排骨中，另一半用小碗装着备用。
第三步：排骨加入那一半剁好的蒜蓉外，再加适量的盐，胡椒粉，生抽，蚝油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制入味。
第四步： 另外一半蒜末中加放多一点的花生油，然后用筷子稍微搅拌一下，放一边备用。
第五步：排骨腌制得差不多了，准备一个烤盘，用锡纸包好，再刷上少许的花生油，将腌制好的排骨铺上去，铺平再把调好的蒜蓉油倒进去，弄好后，排骨上面再铺一层锡纸，包到烤盘边上，就像盖上锅盖一样。
第六步：烤箱调230度提前预热10分钟，把排骨放进去，继续230度，上下火，烤25分钟。
1、排骨用刀斩成2厘米长块，放入清水中浸泡10分钟，用手抓洗干净沥干水放盘中。
2、腐竹用温水浸泡半个小时，泡软后用刀切成5厘米长段，浸泡时水的温度最好不超60度，不然腐竹会软硬不均。
3、把姜去皮切片，大蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，小葱分别切粒和打成葱结。
4、排骨中加入适量料酒，两片姜片，一根葱结，半勺盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。
5、接下来锅烧热放入适量花生油，姜片大蒜大葱一起放入爆出香味，把腌制的排骨也放入慢火煎一下。
6、把一面煎成焦黄色，翻过面来再煎成焦黄色，转大火炒出香味，沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀炒出酱香味。
7、炒出香味后加入没过排骨的清水，放入八角和香叶，加入一勺白糖，一勺鸡精粉，轻轻翻动均匀，水烧开后焖20分钟。
8、大概20分钟后，加入一勺盐翻炒均匀，腐竹也放入，翻动均匀盖上盖子继续焖3~5分钟左右。然后转大火把汤汁收浓稠出锅，撒上葱花即可
