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选择田块： 将水源丰富、水质清洁、排灌方便的稻田作为养殖田。
2
稻田处理： 在田埂内侧开挖宽度为1-2米、深度为0.8-1米的土沟。
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消毒施肥： 用生石灰对稻田进行消毒，避免虾苗被病菌侵染，待消毒后再施入基肥。
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放养龙虾： 春季水温超过15℃时向稻田投放虾苗，或在当年8-9月份投放已经成熟的种虾，让它们自然繁殖。
1.田块选择
应选择水源丰富、排灌方便、水质好、无污染、土壤肥沃、保水性强的黏性田进行小龙虾稻田养殖，面积从几亩到几十亩均可，而且面积越大越好。
2.田间工程
养虾稻田田间工程建设包括田埂加固、进排水口的防逃设施、环沟、田间沟、遮阳蓬等工程，这是在稻虾兼作养殖模式养好小龙虾必须做的工作。
（1）虾沟开挖
稻田水位浅，水温夏季又高，再加上水稻栽培必须采取烤田、施药等措施，稻虾兼作养殖时，必须开挖虾沟，这是养虾成功的重要保证。虾沟开挖方法应根据稻田的大小和形状而确定，一般沿稻田田埂内侧四周开挖，沟宽1-2米、深0.8-1米坡比1：2.5，面积较大的田块，还要在田中间开挖“田”、“井”字形田间沟和增设几条小梗。田间沟宽0.5-1米，深0.5-0.6米，小梗为管理水稻之用。养虾沟和田间沟面积占稻田面积的5%-15%。
（2）加固田埂
利用开挖虾沟挖出的泥土加固加高田埂，平整田面。田埂加固时每加一层土都要进行夯实，防止雨水冲刷使田埂倒塌。田埂顶部宽应为2-3米，并加高0.5-1米。
（3）设置防逃设施
稻田四周田埂上应建设防逃设施，进排水口采用铁丝网或围栏围住，防止小龙虾随水流外逃。进水渠建在山梗上，排水口建在虾沟的最低点，按照高灌低排的模式，保证灌的进，排的出，还可在距离山梗1米处，每隔3米打一处1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆和葫芦等，等藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮荫和避暑的作用。
