亚硝酸盐卤肉比例多少（怎么鉴别卤肉添加了亚硝酸盐）

国家卫生标准规定，制盐质量要求水解亚硝酸盐(以NaNO2计)含量不超过0.15克/千克。建议使用品质合格的亚硝酸盐，按照1斤水放2克亚硝酸钠的比例使用。然而，过多的亚硝酸盐不仅影响口味，而且对人体有害。

您好，由于亚硝酸钠是一种有毒物质，不建议使用过多。一般来说，卤肉放亚硝酸钠的比例为每1000克肉类中加入5克左右的亚硝酸钠即可。但是，使用亚硝酸钠需要注意浓度和使用方法，最好在专业人士的指导下进行操作。