杭州杂酱面做法（重庆杂酱面的正宗做法配方）

主料

手工面300克，五花肉200克，茭白一根；

辅料

生姜，小葱，白砂糖，黄豆酱；

做法步骤

1、将炸酱面所需的食材全部准备好，肉清洗后和茭白一起切成丁，肉丁不要过大哦；

2、另外拿几根小葱切成碎末，把生姜也剁成末状；

3、将黄豆酱取出一半倒入碗里，加少许的水，不停的搅拌，变的很稀就可以了；

4、起锅，先将锅烧热，倒入少许的油；

5、油热后，把五花肉丁和茭白丁倒进锅里，煸炒一下，让肉丁中的油充分释放出来，然后将生姜末倒进锅中，再煸炒一下；

6、看着肉丁变得焦黄，就可以把提前稀释好的黄豆酱倒进去了；

7、还要加入清水，注意，清水要分三次加入，慢慢的熬到酱汁发泡，就可以了；

8、再加入两勺白砂糖，切记，一定要加，这是帮助提味的；

9、再撒一把已经切好的葱花，到这一步，炸酱面的酱汁就完美收官啦！

10、酱汁已经熬好了，现在我们另起一个锅煮手工面吧；

11、等手工面熟后，就把面条盛到碗里，然后将我们千辛万苦熬好的酱汁倒进碗中，将之前切好的黄瓜丝也一起放进去，拌一下就可以开吃啦！