麻麻鱼最正宗的做法（重庆麻麻鱼的正宗做法）

1、用料：水库鱼2斤半，麻麻鱼配料1包，香菜适量,生姜适量，油3勺。

2、准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开。

3、将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味。

4、放少许油捞匀。

5、冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香。

6、加入适量的水煮开后，转小火使酸菜出味，大约10分钟左右。

7、调大火放入鱼骨先煮5分钟。

8、再放入鱼肉煮3一5分钟。

9、鱼肉熟后放些香菜叶就完成了。

1、将青鱼肉切成2厘米长的条放入盆里；

2、加入盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋黄、生抽将其腌渍上浆；

3、黄瓜带皮切条，红樱桃切成两半，玉米笋切两半，红椒从中间划开；

4、将上浆后的鱼条放入七成热的色拉油中，用小火浸炸约5到7分钟，炸至硬而不焦、颜色金黄；

5、锅里加入调好的怪味汁小火烧5分钟左右至起泡；

6、下入鱼条，翻炒时入熟芝麻，使之均匀裹到鱼条上；

7、出锅冷却淋上香油，用黄瓜、红樱桃、玉米笋、红椒摆成扇型，摆上鱼条。