油泼面酱汁配方比例（正宗油泼面调料汁配方）

宽面 200克、黄豆芽 100克、油菜 6-8棵、生抽 30克、老醋 20克、白糖 15克、盐（调料汁用） 2克、蒜末 20克、葱末 10克、碎辣椒 10克、食用油（淋油用） 50克、食用油（焯水油菜用） 5克、盐（焯水油菜用） 2克

烹饪步骤：

1.锅内将水煮沸后放入洗净摘好的黄豆芽，焯水1分钟后捞出

2.继续将油菜放入沸水中焯水

3.锅中放入少量盐和食用油，焯水1分钟左右捞出

4.锅内重新烧水，水沸后放入宽面

5.煮好后捞出过一遍冷水，防止粘连

6.接下来我们来调制特色料汁。碗中放入生抽、老醋、白糖和盐，充分搅拌均匀。

7.将料汁按等份倒入两个大碗中，然后将煮好的宽面铺在料汁上

8.在宽面上摆放焯好的油菜和黄豆芽，最后在顶部中间位置撒上蒜末葱末和辣椒末

9.锅内倒入食用油，大火加热至油温6成热时，将油淋在碗中铺好的调料上激发香味

普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤匙、食用油适量