做法一：炒鸽子肉
把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水。
把辅料洗净，蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口。
把莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块。
新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖。
热锅起油，七成热香料下锅爆香。
下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味。转中火，后翻炒2分钟。
入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖20分钟。放鸡精。
莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开，让砂锅有温度。
做法二：鸽子肉煮粥
准备材料：鸽子肉1只，大米100g，香菜2棵，姜片5片，盐适量，鸡精2g，胡椒粉2g。
煮粥：将大米淘洗好，放入砂锅中，加入适量清水，盖上盖子，以大火烧开，然后开盖子，转中小火煮熟，大于15-20分钟左右。
炒鸽子肉：热锅热油至五成熟的时候，放入鸽子肉翻炒直到颜色改变之后就可以关火了。
煮粥：将煮好的白粥倒入砂锅中，加入煮好的鸽子肉，保持打开盖子的状态一直煮。
加入调料：放入姜片，火力一直保持在稍微沸腾的状态，不要太大火，必须用勺子顺同一个方向搅拌10分钟以上，这样可以让粥的口感变得软绵。
加入调料：加入胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后就可以关火了，在吃之前加入少许食盐调味，最后放入香菜碎末就大功告成了。
