葱姜蒜爆香用冷油还是热油（炒菜爆香葱姜蒜油温怎么控制）

当然是热油，油热加入葱姜蒜，慢爆香，不能油太热，否则就糊了，慢慢爆出香味后或者葱姜蒜出现焦黄色，就可以了，加入要炒熟的食材。

热油放葱姜蒜，可以爆出葱姜蒜的香味。爆葱姜蒜时，油温不宜过高，以免导致葱姜蒜焦糊。葱姜蒜是常见的食材，可以炒制，也可以用于制作蘸料等。