如何做酱骨架（酱骨架做法最正宗的做法）

主料

猪骨500克

辅料

油适量

盐少许

鸡精少许

桂皮1小块

花椒3克

八角2只

丁香2克

风藤5克

桃金娘根5克

干辣椒3只

糖色1碗

生抽3汤匙

小米曲3克

香叶3片

啤酒少许

蜂密少许

1. 骨架用啤酒腌半小时。

2. 骨架用布去掉水份，然后刷上蜂蜜。

3. 入油锅炸至表面金黄。

4. 锅下油烧热，下八角、小茴、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、风滕、桃金娘根、红葱头翻炒一下，然后加入适量糖色、生抽、红米曲、盐、水煮一段时间，放入骨架转小火慢卤。

5. 卤好后挟起待用。

6. 锅洗净烧热，下油、葱碎、贵州灯笼椒碎、沙茶酱、黄豆酱炒香，加入适量水煮开，加少许鸡精、生抽调味，勾成芡，加入少许香油，使芡汁明亮。

7. 把芡汁倒在骨架上，汁多味香肉多的酱骨架做好了。

骨架剁成大块冷水锅中煮开，撇去浮沫捞出洗净。

锅中加入清水，放入酱料调味包、一条匙黄豆酱，加食盐、八角、香叶、桂皮、生姜片、干辣椒，大火煮开后改小火炖一个小时关火，出锅即可食用。