步骤1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。
2.把酸菜的水分挤干切大块。
3.五花肉切大块。
4.切好生姜,大蒜。备好陈皮,冰糖,和一小块桂皮。
5.冷油下冰糖,小火把冰糖熔化。
6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜,蒜,陈皮,桂皮煸炒。
7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火,加入少许的老抽翻匀。
8.把酸菜铺在高压锅底部。
9.把猪肉放在酸菜上面。
10.加入少许的米酒。
11.加入半碗清水。
12.撒入一些十三香。开火煮,上气后煮10分钟。
13.最后加入盐调味即可。
主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)
制作方法
1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。
2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。
3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。
4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。
6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。