青椒炒肉火筵家常（青椒炒肉饭店最好的做法）

食材明细

五花肉、青椒、豆豉、蒜头。

1、五花肉切成大块备用

2、五花肉放锅里飞水

3、青椒切成丝备用

4、飞水后的五花肉切成薄片

5、锅热下少量油，下五花肉将油爆出

6、肉爆香放豆豉和蒜片炒香

7、下青椒丝一块炒至断生，调入盐和味精即可

青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

2. 肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

3. 拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

4. 油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

5. 看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散

6. 把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒

7. 加入一勺盐，再炒

8. 放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态

9. 倒入先前炒好的肉丝

10. 加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了