用料：面粉500g、肥瘦猪肉400g、油适量、盐适量、香油10g、老抽5g、生抽15g、蚝油10g、十三香少许、糖5g、肘子汤冻120g、大葱60g、洋葱60g、姜10g、花椒一小撮。
做法：
1、面粉500克加入大约280克的开水，边倒边拌。
2、再加些冷水，约20-50克，揉成湿软的面团，不见干粉就行，静置15分钟。
3、现在再来揉几下，轻易地就揉成光滑的面团了，再静置30分钟。
4、饧面的时间来调馅。首先将大葱、洋葱、姜切碎。
5、再取一小锅，倒入植物油40克，加一小撮花椒，上火烧热。
6、将切好的大葱、洋葱和姜放到小碗里，将烧热的花椒油浇到上面。
7、肉馅中加入老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖5克拌匀，再加入肘子汤冻120克拌匀。
8、再与葱姜拌在一起，最后试一下味道，根据实际情况加少量调料调节，再滴一些香油，大约10克，到此多汁猪肉饺子馅就拌好了。
9、将饧好的面团搓成长条，揪成小剂。取一个小剂子，按扁，擀成中间厚，周边薄的皮，舀一坨馅料在饺皮中。
10、包成你喜欢的样子。
11、锅里稍微倒点油，烧热，然后将饺子码入，倒点水漫过饺子底面，盖上盖子，用中火煎， 8分钟左右水就收干了，底子也就焦黄香脆了，起锅享用。
将饺子放入有油和开水的锅中煎制，水干后加入调制好的冰花液，熬干后倒扣取出食用即可。
制作冰花液
碗中加入玉米淀粉、面粉、油、水，制成冰花液，锅中加入油，放入饺子，加入开水。
倒入锅中
锅中水基本熬干时，加入冰花液，盖上盖子，用中小火，将冰花液熬干。
反扣取出煎饺
盘子扣在锅中，手按住盘子，将锅翻身，取出饺子，煎饺就做好了。
