取适量红薯粉倒入碗中，加入5倍的冷水，用筷子搅拌均匀，调成红薯粉浆。
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锅中烧开水，将红薯粉浆倒入蒸器中，盖上盖子蒸制15分钟。
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蒸好的红薯粉是粘稠的糊状，晾凉放入冰箱冰冻15分钟。冻好的红薯粉Q弹，竖着切1厘米宽的条状，再横切三刀切成小段状。粉皮就做好了。
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碗中加入辣椒面、黑芝麻，少量玉米油烧至5成热淋入碗中，再加入1勺生抽1勺陈醋。搅拌均匀，拌好的酱料非常香。
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将制好的凉粉倒入酱料中，搅拌均匀。尝一口非常好吃，香辣味十足。也可放入冰箱冷藏一会再食用哦，红薯粉和冷水的调制比例把握好，做好的粉皮就很Q弹哦。
1、原料：红薯淀粉、开水、冷水各适量。
2、首先来调浆，在一半的红薯淀粉里面加入冷水，搅拌让它化开。
3、然后往里加开水，一边加一边搅拌。
4、等到这一半红薯粉末变成浆糊状时，开始搅拌面，再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去。记得用大力搅拌。
5、等到用筷子拉起，面糊连续滑落即可。
6、然后用漏勺，把面糊浇到漏勺上，让其呈条状落在锅内。
7、在红薯粉丝落到锅里煮熟后，捞出过凉水五分钟，即可完成了。
