主料: 面粉200克
辅料
卤水汁适量 葱花适量
花椒适量 盐适量
1. 准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水
2. 和成棉絮状
3. 再用手揉5分钟
4. 切成小剂子
5. 每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点
6. 正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。
7. 油菜洗净，切两半
8. 准备调料，花椒，葱花。卤水汁
9. 水开放入油菜，水再开，捞出控水。
10. 取一个剂子，用筷子在中间压一下
11. 从一边开始扯，
12. 一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。
13. 一整条不断，下锅
14. 面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。
15. 热锅热游，放入花椒爆香
16. 再放入葱花
17. 葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。
18. 面条，油菜
19. 找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。
20. 好了
21. 拌拌，吃吧
制作：（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。
（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。
（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。
（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。
（6）剩下就是烧火煮面条了，将此卤浇在煮好的面上这就一切大功告成
