什么香料能使卤肉变黄（卤肉中去腥除异的香料有哪些呢）

卤水里面放入炒糖色或者金黄色素都可以使卤水变成金黄色。 　　传统卤水的做法： 　　

1.猪棒骨剁成小块，清洗干净。 　　

2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。 　　

3.捞起，用热水再次清洗干净。 　　

4.棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。 　　

5.热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。 　　

6.倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用。 　　

7.将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。 　　

8.老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结。 　　

9.取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。