自制洗沙红豆馅，首先把红豆浸泡两个小时，放入电饭煲，把红豆蒸熟，在锅中倒油，八红豆馅放入锅中炒至压扁，加入白糖搅拌均匀即可，
用料
红小豆 500克
清水 1000克(泡豆用)
清水 1500克(煮豆用)
花生油 150克－200克
(或花生油75－100克，猪油75－100克)
麦芽糖 118克
二砂糖(黄砂糖)或白砂糖 和红糖各半 500克
备选炒馅配方:
一.细砂糖 300克
花生油 100克
桂花酱 10克
二.白砂糖 300克
红糖 65克
花生油 100－125克
猪油 100－125克
洗沙红豆沙的做法
将红豆挑去坏豆杂质洗净，用两倍水(1000克)浸泡四小时以上，让豆子充分吸水。
将泡好的豆子沥出，泡豆水倒掉。
将沥干的豆子放电压力锅中，加入三倍清水(1500克)。视豆子的吸水量不同，可略多加点水煮豆，以水面淹没豆面约10厘米为限。
开启电压力锅煮豆或五谷饭程序将红豆煮至熟软，能轻易用手捏破不留硬芯的程度。(用其他锅也行，反正能把红豆煮熟软就行)。
将煮好的豆子连水用料理机打成泥。
准备好细目筛网，刮板，棉布，钢盆等工具，开始洗沙。
把筛网放在钢盆上，放入打好的红豆泥，一边慢慢淋入清水，一边用刮板将红豆泥在筛网上推擦，让豆皮等杂质留在筛网上，豆沙和水通过滤网流进钢盆中，这就是洗沙，慢慢将所有的红豆泥洗完。
把棉布放在钢盆上，将洗出的红豆沙水倒入，将棉布收拢绞挤棉布，将水挤出倒掉，红豆沙留在棉布中，就得到生豆沙，一斤红豆大概得生豆沙两斤左右。不要挤得太干，以免豆沙发干不滋润。
洗出的生豆沙。
留在筛网上的豆皮等杂质，约有125克，丢弃。
准备好炒制红豆沙的材料，花生油(或猪油)，二砂糖(或白砂糖和红糖)，麦芽糖。
将麦芽糖隔热水软化至可流动状态，约为60℃左右，并保温维持至使用时仍是可流动状态。
锅置火上开小火，将花生油或猪油的三分之一放入炒锅中烧热。
加入生豆沙，中火拌炒均匀，至油被完全吸收。
分两次加入剩下的油，中火拌炒均匀，每次都炒至油被吸收再加下一次。
加入白砂糖，中小火拌炒均匀，至糖融化被吸收。
再加入二砂糖或红糖，中小火拌炒均匀，至糖融化被吸收。
加入麦芽糖，中小火拌炒均匀，至糖融化被吸收。
开中火继续炒至豆沙水分收干变黏稠，搅动有阻力，能在锅中堆叠不散即可。终点判断以馅不粘锅，不粘勺，触馅不粘手”三不粘”为准。
将炒好的豆沙平摊放入浅平盘中，在豆沙表面喷点色拉油或熟制冷却的植物油，以防晾凉过程中干皮。不能加盖或覆盖保鲜膜冷却，会有水蒸汽滴入豆沙中，豆沙容易变质。
