步骤一
月饼皮、馅比重2：8。
步骤二
饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
步骤三
月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
步骤四
炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
步骤五
质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
食材：面粉 (205g)，绵白糖 (250g)，玉米油 (150g)“”核桃仁 80g，糖冬瓜脯 80g，青红丝 适量，乌梅肉 适量，南瓜子仁 少许，清水 适量白芝麻 适量，菠萝果脯 60g，杏肉 50g，杏仁 适量，黑芝麻 少许，金桔蜜 适量，盐 少许
1、面粉，糖，油，核桃仁果脯等约300多克重，备齐
2、炒制熟面粉：炒锅烧热后倒入面粉小火炒熟，颜色发黄有香气，晾凉备用
3、绵白糖250G混入250G熟面粉中，加少许精盐
4、核桃仁，杏仁，南瓜籽仁烤箱150度15分钟烤熟（也可分别炒熟），核桃仁杏仁切碎，与其他材料混合后倒入面粉中。倒入金桔蜜(腌制蜜金桔的蜜）适量，玉米油150克
5、所有材料翻拌混合均匀即可
6、加清水适量调节馅芯的软硬度
7、取大约25g重量馅料，用手攥成团，整形成圆球状备用
