干扇贝粒做法（扇贝丁干的正宗做法）

原料：

　　干扇贝，洋葱，青红椒，姜蒜，泡椒，郫县豆瓣，白胡椒粉，糖，盐

　　步骤方法：

　　1,姜蒜切末，青红椒切斜段，洋葱切块。

　　2.锅中烧开水，加入料酒，再放入扇贝焯烫熟后捞出。

　　3.炒锅烧热，放适量油，爆香姜蒜末，下入青红椒和洋葱，调入盐炒至断生。

　　4.倒入焯过水的扇贝，加入料酒、郫县豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。

把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。

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泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半）。

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把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱和姜切细。

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锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。

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加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。

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胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁

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翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出锅。