鱼头豆腐煲怎么做（豆腐鱼头煲正宗做法）

食材主料

鱼头半个，豆腐泡60g

辅料 植物油适量，盐适量，姜适量，葱适量，酸菜适量

步骤1.准备材料：鱼头半个，豆腐泡适量，酸菜，姜蒜葱

2.将所有配料切好备用

3.鱼头下油锅两面都煎出香味

4.加入酸菜泡椒姜蒜葱白炒香入味

5.加水煮开后转入砂锅小火慢煲

6.再次沸腾后加入豆腐泡炖煮十分钟

7.最后加盐调味，洒上葱花即可

食材:鱼头、豆腐、生姜、蒜米、小辣椒、葱调料:食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱

步骤:

1、小米椒切圈、生姜切片、蒜米拍扁、葱切成段备用。

2、鱼头清洗干净，用刀切成三块。

3、豆腐切成块，下锅把两面煎至微黄备用。（煎的时候两面撒一点盐）

4、准备砂锅，没有砂锅，用炒菜锅也行。热锅放油，热油后放姜片、蒜米、小米椒、葱白炒香；再放入豆瓣酱，炒出香味；放开水、适量的料酒、生抽、老抽；再放入鱼头，等汤汁煮开；再放煎好的豆腐，汤汁和食材平就可以了；中小火煲15分钟左右，关火，撒上一点葱花即可