江苏人为什么称之为蛋饺（蛋饺的来历和传说简介）

因为做好的菜品像水饺，外皮又是鸡蛋，所以就称蛋饺呗！我不知道其他省份的人是否喜欢这道菜？我是隔段时间就会做上一小盆蛋饺冷冻后带给儿子家。具体做法是：把猪肉加上葱姜绞成肉沬，然后加上料酒，糊椒粉、白糖、生抽酱油，蚝油鸡精等调制好备用。

然后拿几只鸡蛋放盆里打散，记得一定要搅拌均匀。拿只小碗倒上些油备用。

把燃气灶开成小火，用一长柄把子的圆型勺子加上一点点油加热后，右手用勺子挖一勺打好的蛋液放进圆勺里，左手把放进蛋液的圆勺转动，把蛋液转成圆勺形的蛋皮后，右手用筷子夹一块肉馅放进圆勺的蛋皮里，再用手指轻轻地把蛋皮揭开复盖住肉馅。

用筷子轻轻翻一下，一只蛋饺就成功了。