1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。
2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。
3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸~
4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入~
5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。
6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了
猪皮冷水下锅放入料酒,姜片煮十分钟捞出,刮去多余的油脂,切细丝用盐搓洗,然后用温水多洗几遍,直到水清为止,锅里加水,按照一碗猪皮三碗水的比例,放入姜片,葱段,八角,大火煮开关小火,煮40分钟,捞出辅料,倒入盆中冷却,好吃又筋道的猪皮冻就做好了。