白米虾怎么爆炒（白米虾最正宗的做法）

主料：干小米虾200g、姜3片、小米200g、大葱1根

辅料：食盐1茶勺、白糖少许、橄榄油适量、鸡精半茶勺、生粉1茶勺

做法：

1. 小虾米洗净，备好葱姜

2. 虾去头，拨壳留尾，开边

3. 料酒，葱姜，盐，鸡精，腌制

4. 备小米，锅起火，加少许橄榄油，倒虾头，虾壳煸香，加葱姜，加料酒熬汤

5. 把熬好的虾鲜汤沥出，熬小米粥备用

6. 另起锅，倒入少许橄榄油，煎腌制好的虾，煎至金黄色即可，别煎老了

7. 把煎好的虾摆盘

8. 煎好的虾锅有余油，不需要洗，直接倒入熬好的虾壳小米粥，加盐，鸡精，少许糖提鲜，勾芡，淋明油倒虾盘中即可。

把虾洗干净，切一点葱姜蒜，调一个酱汁，2勺生抽、1勺料酒、糖、少许清水、少许油，比平时炒菜稍微多放一点，油热以后把虾放进来煎一下，开始能闻到虾的香味，把虾煎的这样金黄有脆脆的感觉，留一点刚刚煎虾的油，炒出香味以后倒入虾，把之前调好的酱汁也倒进去，倒一点点米醋进去增香，虾炒的收汁就可以了。