食材清单
猪大排 3块，葱 少许，姜 5片，盐 适量，八角 3个，料酒 10ml，生抽 15ml，老抽 5ml，淀粉 适量，糖 3g
烹饪步骤
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。
2.用刀背将大排锤松。
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
4.在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
8.盖盖大火焖煮10分钟。
9.加入白糖调味。
10.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。
11.大火收汁，多留点汁水淘饭更棒哦。
材料
"肋排四排 约35小块","酱油 3匙","米酒 1匙","八角 2粒","盐巴 2小匙","五香粉 2小匙","白胡椒粉 2小匙","鸡蛋 1个","面粉（中筋） 适量","地瓜粉 适量"
做法
1:排骨拌上调味料抓醃2～3小时，可以醃制隔夜更好，入味后打入鸡蛋及面粉，再沾地瓜粉，待5分钟后再入油锅。
2:入油锅油炸，以中小火炸熟
3:完成，撒上胡椒粉
