1.冰箱冷藏保存法:鱼的内脏最容易腐烂,所以我们必须先将鲅鱼清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,抹干表面水分,分别装入保鲜袋,放入冰箱保存。一般冷藏保存,必须在两天之内食用完。
2.冰箱冷冻保存法:清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,抹干表面水分,分别装入保鲜袋,放入冰箱冷冻保存,可保持一两个月内不变质。
清洗:从市场上买回的鲅鱼,先简单冲洗一下,切开鱼腹,将鱼的内脏清理干净。再去除两边鱼鳃的鳃丝,刮去鱼腹内的黑膜,用清水冲洗干净即可。
大鲅鱼切块储存的步骤如下:
清洗鲅鱼,将鲅鱼的内脏清理干净,再去除两边鱼鳃的鳃丝,刮去鱼腹内的黑膜,用清水冲洗干净。
将洗干净的鲅鱼放在案板上,从鲅鱼头部开始,紧贴着中间脊骨下刀,将鲅鱼两侧的肉完整地片下来。
将鲅鱼肉切成块状,抹干表面水分,装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存。
在制作鲅鱼之前,一定要清理干净鲅鱼内脏等部位,以确保食品的卫生安全。