炒红烧肉虽然有些稍微繁琐，但是如果掌握得当，能够炒出美味香气四溢、外酥内软的红烧肉。下面是具体的做法：
所需材料：
- 五花肉（1斤）
- 生姜（1块，切丝）
- 葱（2根，白色部分切段，绿色部分备用）
- 料酒（适量）
- 冰糖（适量）
- 红烧酱油（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将五花肉切成条或者方块，用开水焯水至八成熟，捞出洗净待用。
2. 取另一个锅，注入适量的食用油，热油后加入葱段、生姜丝煸炒出香味。
3. 放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀至表面金黄。
4. 加入适量的料酒、冰糖，待冰糖融化后，倒入足够的红烧酱油，中火煮开后即可转为小火慢炖。
5. 炖肉约30分钟后，将火调至中高火，开始翻炒，炒到汤汁收干，五花肉表面呈现出暗红色，且不粘锅即可关火。
6. 最后用备好的绿色葱段装饰即可。
注意事项：
- 建议选择瘦肥相间的五花肉，这样口感更好。
- 彩椒和土豆等蔬菜也可以加入红烧肉中，增加口感和营养。
- 炖肉的时候火候要掌握好，煮开之后尽量调小火，隔一定时间翻一次肉，炒到汁水基本收干，这样炒出来的红烧肉口感酥脆，且味道更加浓郁。
配料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。五花肉我们要选肥瘦均匀的家常菜谱
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了
我们加酱油的时候，一定要选用正品调味品，有的调味品不怎么好，所以大家在选酱油的时候一定要选好的。
转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时。这样红烧肉才会烂。而且颜色也红，有的湘菜大师会用糖色，会用色素
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。
其实做就要原汁原味，这样做出才美味。
