怎样做火烧馍又软又蓬松（湖北火烧馍正宗的做法）

首先放酵母活面时得活面软，我通常是不用手的，往面粉里加入酵母，加入温水，接着就用筷子搅拌，直到搅拌没有干面粉为止！这样发的面软，做火烧馍就会软！这时气泡大，需要揉搓，不停地揉，把大气泡排出去，使里面的气孔分布均匀，至到面光滑。

接着还要再静放十分钟，醒面，这样做出来的火烧就会又软又蓬松！

原料：面粉500克奶粉、40克水260克、酵母6克、盐两勺、葱3g、芝麻油两勺

做法：

1、面粉放面包机，加上奶粉，加上酵母。

2、加水拌均匀，启动面包机发面程序，面的问题基本不用再操心了。

3、将葱切碎，加上盐和芝麻油，喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。

4、发好的面团取出排气揉均匀。

5、擀成大片，铺上葱碎。卷起来。

6、改刀成馒头胚子，之前的步骤跟油卷是一样的。

7、将馒头胚子整形，两头收口，压成饼。

8、全部都做好后静置醒发二十分钟，最好加上湿布。

9、煎烙锅启动，将饼子放上微煎。

10、一面微黄后翻面，两相都煎到微黄。不用煎熟，因为后面还要蒸呢。

11、全都煎好后，将馍放在笼格中，水开后上锅蒸二十五分钟。

12、开锅即好。