自然风干法 。将鲜桂花放在通风良好的阴凉处，避免阳光直射。将桂花摊开，让其自然风干。这种方法需要时间较长，但可以保留桂花的原始风味和颜色。
烘干法 。使用烘箱或烘干机将鲜桂花烘干。将桂花均匀地铺在烤盘或烘干网上，将温度设置在40-50摄氏度之间，烘干时间根据桂花的湿度和厚度而定，一般需要几个小时至一天左右。在烘干过程中，要不时翻动桂花，以确保其均匀受热。
微波干燥法 。将鲜桂花放入微波炉中，选择低功率挡位，微波加热一段时间，每隔一段时间取出翻动一下，直到桂花变干。这种方法速度快，但需要注意控制时间和功率，以免桂花烤焦。
将新鲜的桂花制成干桂花，有多种方法可以尝试。其中一种常见的办法是：首先去掉新鲜桂花的根部，只保留花朵部分。然后将这些花朵装入网筛中，不断摇动以使花梗和杂质漏下。接着用清水冲洗去除灰尘等杂质，之后沥干水分备用。烤盘上铺上油纸，将沥干水分的桂花均匀地铺在烤盘中。设置烤箱温度为40度，调至发面档，烘烤4-5小时后取出晾凉。最后，将晾凉的桂花装入袋子中放入冰箱保存，随吃随取。
另外两种不同的烘干方式包括微波炉烘干和生石灰干燥法。在使用微波炉烘干时，需要先挑选出枯花和花梗，然后用清水洗净桂花并控制水分，最后用微波炉烤两次，每次时间根据桂花的湿度而定。而生石灰干燥法则是将鲜桂花挑去杂质后不需清洗，若需清洗则需控干水后再用吹风机吹干并避免在阳光下晒干。然后取足量的生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸来防止桂花和生石灰直接接触。生石灰的用量至少为鲜桂花的两倍以上。
以上三种方法均可尝试，但无论哪种方法，制作干桂花时都需要注意清洗干净桂花以避免小虫子和灰尘的存在。同时，在烘烤的过程中也需要注意火候的控制，以防烤糊。
