鱼滑怎么做法 鱼滑怎么做法 有没有具体的步（广东鱼滑的做法最正宗的做法）

用料:

大头鱼一条（按人头)，速食面两包，花生一包，酸乔头适量，嫩姜适量，小辣椒适量（不吃辣的可以不加)，盐适量，油适量

鱼滑（鱼生）的做法:

步骤 1

把姜切丝，尽量丝点比较好入口，酸乔头，小辣椒切小块。花生用瓶子研磨碎（不用太碎，没有嚼头）。把盐炒一下备用。

步骤 2

杀鱼，把鱼骨起掉，要无骨的鱼腩，鱼骨可以冰起来明天煲汤。这个步骤比较考刀功，不会的小伙伴可以叫卖鱼的人帮忙。

步骤 3

鱼腩切片

步骤 4

在锅里倒入花生油。煮滚。然后关火，利用油高温，还有锅余温。加入蒜子，鱼片翻炒一下，加入炒好的盐（不是炒到完全熟，已经关火，只是利用油的高温焯一下）加入切好的姜辣椒乔头，上碟。整个过程唔好在两分钟内完成好。

步骤 5

炒好的鱼片上碟后将速食面花生倒入。

步骤 6

全部调料加入后搅拌均匀可以开吃拉。一口拌料跟鱼片，味道好极了。

主料 鱼滑半斤 辅料 蒜少许 红辣椒少许 姜丝少许 炒鱼滑的做法步骤

1. 买回来的鱼滑可以不用洗直接炒。

2. 油锅烧热后，姜丝、蒜爆香，倒入鱼滑， 沿锅的边缘，倒入半勺生抽、料酒，继续翻炒。

3. 加少许水、蒜叶、红辣椒翻炒几下，即可出锅。