清江野鱼最正宗的做法和配方（清江鱼最好吃最简单的方法）

1、豆腐切块，热锅放油，放豆腐煎到两面金黄。

2、煎好盛盘备用，砂锅放油放葱姜蒜。

3、铺好金针菇，铺上煎好的豆腐。

4、摆上腌好的鱼，放一勺盐，放一瓶啤酒，再加点水没过食材。

5、盖盖炖，炖到汤汁浓稠，关火上桌。

食材用料：清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、冰糖6小块、米醋适量、八角适量、花椒适量、鸡精少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。

做法步骤：

1，首先将清江鱼处理好，清洗干净后，加葱姜蒜、酒，盐腌制20分钟左右。

2，葱姜蒜八角花椒粒爆锅。

3，加入清水后，倒入清江鱼段，水没过鱼段即可。放入适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少许汤汁。关火，鱼成盘，最后到入汤汁，放上香菜即可