火烧鲅鱼的家常做法（干烧鲅鱼的家常做法大全图解）

1、原料：鲅鱼：500克。

2、辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

3、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

4、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

5、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

1.鲅鱼切片，洗净备用。

2.葱.姜.干辣椒.大料准备好。

3.锅内放油烧热，放入葱，姜，大料，辣椒炒香。

4.放入鲅鱼，煎几分钟。

5.黄豆酱放入。

6.酱油放入。

7.到入适量清水。

8.放盐，一勺米醋，黄酒调味。

9.盖上锅盖烧，中火烧20分钟。

10.打开锅盖在到入1勺米醋，烧10分钟。

11.家常烧鲅鱼就做好了，喜欢汤汁就留一点，不喜欢就收干汤汁，鲅鱼更入味。

12.装盘，撒上葱末。