三杯鸭哪三杯调料（三杯鸭正宗做法是哪三杯）

生抽酱油、米酒和糖

材料:鸭子半只，生抽一碗，白酒半碗，红糖半块

做法:

1)；把鸭子内外部的表面血水清洗干净，然后浸泡在凉水中约20分钟滤出内部血水后，捞起控干水分，用厨房纸把外皮水分吸干备用。

2)；把烹饪三杯鸭需要用的三种调料准备好。

3)；起锅烧油，油量与平常炒菜相当，把油烧热后转成小火，鸭子放进锅中，两面各间质表皮变色肉质开始收紧，开始有鸭油释出时，就可以把红糖、白酒和生抽全部倒进锅内，进行适当翻拌让鸭子均匀上色，然后盖上锅盖焖煮30~40分钟。

4)；焖煮期间，每隔5~10分钟需要开盖把鸭肉上下翻滚，让鸭肉的每一寸外皮肉质都能够上色均匀和入味。

5)；焖煮至30分钟后开盖时，采用筷子戳进腿部位，能够一扎穿透则说明鸭肉已经彻底熟透了，按照肉质软硬度判断是否需要继续熬煮，最后捞起稍微放凉后即可砍件，锅底剩下的酱汁均匀地浇在砍好的鸭肉上点缀带味，即可上桌品尝。