大块鸡油可以做熬汤处理。柴鸡身上会有一些很厚的鸡油，如果直接炒菜，吃起来可能会比较油腻，这时候建议煲汤， 这样鸡肉吃起来会更好吃。
为了不让鸡比较干燥，这个时侯可以放一些香菇，玉米块等，把它们和鸡一起炖，更能够增加香鲜的味道。鸡油做为平时的植物油，烧菜也很好。
刚开始清洗的时候可以先把鸡肉里黄色的（就是鸡油）给扔掉，或者炒鸡蛋的时候把油炒出来倒掉
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