炖大骨头忌放什么（炖大骨头最忌讳放三种调料）

炖大骨头忌放醋、酱油等酸性调料，因为这些调料会破坏骨头中的营养成分，尤其是钙质等矿物质的含量会大幅度下降。同时，酸性调料也会影响肉质的口感和咀嚼感，使得炖出来的大骨头口感不佳。

因此，炖大骨头时最好只用盐和少量的姜、葱等调味品来提鲜，以便最大程度地保留骨头的营养成分和味道。