炒菜怎么知道油是几成熟 5成 7成 10成熟（炒菜怎么判断放多少油合适）

最简单的方法是根木头筷子，2成热时，筷子上没气泡；5热时，筷子上开始看到有微小的气泡；7成热时，筷子上的气泡变密，开始有烟。8成热时，气泡变得很密集，锅的上方油烟变的明显。提醒：8成油温炸东西已经能让外皮变得很脆，炒菜不要等到10成热，淀粉和蛋白质会迅速碳化，失去营养还会产生有害物质。